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Mar 08, 2023

El Twisting Hack que necesitas saber para el tocino más crujiente

En las cocinas de todo EE. UU., pocos alimentos para el desayuno son tan apreciados como el tocino.

En las cocinas de todo EE. UU., pocos alimentos para el desayuno son tan apreciados como el tocino. Más allá de su sabor, no faltan formas sencillas de cocinar tocino en casa: la carne curada se puede hornear en el horno, freír en una sartén o calentar en el microondas con un mínimo esfuerzo. Dada su influencia en la cultura gastronómica estadounidense, no debería sorprender que Internet esté lleno de trucos para cocinar tocino. Uno de los métodos más populares consiste en hornear lonjas en bandejas forradas con papel de aluminio o papel pergamino para obtener tocino a granel sin salpicaduras y fácil de limpiar. Entre los muchos consejos presentados en TikTok, hay una variación de este truco que promete tocino crujiente y masticable, pero hay un giro. Es decir, los TikTokers están torciendo el tocino.

El truco consiste en sujetar el tocino por ambos extremos y girarlo a lo largo en forma de espiral, como un sacacorchos. La receta difícilmente podría ser más sencilla, y da como resultado un tocino muy crujiente pero jugoso y carnoso. Simplemente gire el tocino y hornéelo en una bandeja para hornear en el horno para obtener una guarnición de desayuno fácil que sea perfecta para alimentar a una multitud o disfrutar de una comida matutina sin complicaciones en casa. El truco incluso ha sido adoptado por chefs famosos, incluido Sunny Anderson de Food Network, quien aconseja a los cocineros caseros que "tengan cuidado de no estirar, solo torcer" el tocino.

El tocino retorcido es increíblemente fácil de hacer. En un video en TikTok, un creador de contenido prueba el truco, brinda instrucciones para cocinar y lo demuestra de múltiples maneras. En resumen: tuerza el tocino y cocínelo a 400 grados Fahrenheit durante 30 minutos.

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♬ Bongo cha-cha-cha – Remasterizado – Caterina Valente

Torcer el tocino aumenta el tiempo de cocción en comparación con la forma normal de hornear. Sin embargo, los usuarios de TikTok se entusiasman con lo crujiente que hace cada tira. Además, gran parte de la grasa que se escurre se retiene en las grietas de las lonjas, lo que las hace más jugosas. Podría lograr un resultado aún más masticable y carnoso que aún esté bastante crujiente por fuera usando tocino de corte grueso.

Hay una serie de variaciones en esta receta. Como se muestra en el video, puedes envolver el tocino en una brocheta si tienes dificultades para torcerlo. Tenga en cuenta, sin embargo, que esto hará que el interior sea menos masticable y carnoso, ya que disminuye la densidad de la carne. Además, Internet está en desacuerdo sobre la temperatura exacta y el tiempo de cocción para usar. Puede jugar con estos para hacer que el tocino sea más o menos masticable (sin dejar de asegurarse de que esté completamente cocido) para que el tocino se pueda adaptar fácilmente a su gusto mediante prueba y error.

El truco retorcido hace un gran tocino por sí solo, pero se puede vestir como quieras. Pruébalo con azúcar moreno para hacerlo más dulce, con salsa de soja y semillas de sésamo para darle más profundidad de sabor, o con un toque de pimienta de cayena para hacerlo picante. Independientemente de cómo elija mejorar su tocino, este método de cocción es un lienzo crujiente y masticable que espera su creatividad. Sunny Anderson prefiere la mostaza, el pimentón ahumado para amplificar el sabor a leña y mucho tomillo fresco picado.

Esta receta tampoco necesita limitarse al tocino de cerdo. Como se demuestra en el video, el método se puede aplicar a otros tipos de tocino, incluido el tocino de pavo. El resultado final es excelente cuando se come tal cual con el desayuno o el brunch, pero también se puede usar de otras maneras. Intente separar los trozos y agregarlos a una ensalada en lugar de trozos de tocino o usarlos como guarnición para otros platos, como gofres o huevos benedictinos. Las piezas enteras también funcionan bien para mojar en jarabe de arce, salsa holandesa o cualquier otra salsa, ya sea con una comida o como aperitivo. Independientemente de cómo elija disfrutarlo, este método de torsión es una manera fácil de hacer que su tocino esté más crujiente mientras conserva su jugosidad.